Une crème anglaise maison réussie à chaque fois avec cette méthode simple

Introduction à la crème anglaise #

Souvent utilisée comme accompagnement pour des desserts comme les îles flottantes ou les fondants au chocolat, elle peut aussi transformer une simple soupe de fruits en un dessert exquis.

Cette sauce dessert, bien que raffinée, est étonnamment simple à réaliser chez soi avec quelques ingrédients et un peu de patience.

Les ingrédients nécessaires #

Pour préparer une crème anglaise maison, vous aurez besoin de 1 litre de lait, 6 jaunes d’œufs, une gousse de vanille et 125 grammes de sucre en poudre. La qualité des ingrédients est cruciale ici, surtout la vanille, qui donne à la crème son arôme caractéristique.

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Il est recommandé d’utiliser une vraie gousse de vanille plutôt que de l’extrait de vanille, car cela impacte significativement le goût final de votre crème.

Étapes de préparation #

Commencez par verser le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines pour les ajouter au lait. Mettez également les gousses dans la casserole pour infuser plus de saveur. Chauffez le mélange jusqu’à ébullition.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite progressivement le lait chaud, tout en remuant pour bien mélanger. Cette étape est cruciale pour éviter que les œufs ne cuisent trop rapidement et forment des grumeaux.

Le secret d’une cuisson parfaite #

Une fois le mélange homogène, versez-le dans une casserole propre et placez cette dernière au bain-marie sur feu doux. Le secret est de remuer constamment la crème avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe.

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La crème est prête lorsqu’elle nappe la spatule, une consistance idéale pour napper vos desserts. Il est important de ne pas laisser la crème bouillir afin d’éviter toute séparation ou brûlure.

• Verser le lait et la vanille dans une casserole
• Battre les jaunes et le sucre
• Chauffer le tout au bain-marie en remuant
• Laisser refroidir et réfrigérer

« Rien ne vaut le goût d’une crème anglaise faite maison, elle surpasse de loin les versions industrielles et apporte une touche d’élégance à n’importe quel dessert. »

En suivant ces étapes simples, vous pouvez facilement préparer une crème anglaise qui impressionnera vos invités et enrichira vos desserts. N’oubliez pas de laisser la crème refroidir avant de la réfrigérer pour qu’elle atteigne la consistance parfaite. Bonne dégustation!