Qu’est-ce que l’halloumi ? #
Ce fromage distinctif est fabriqué à partir d’un mélange de lait de chèvre et de brebis, puis affiné et salé pendant quarante jours.
Conditionné sous vide avec de la menthe pour sa conservation, il se garde presque un an. Sa richesse en calcium et en protéines en fait un choix nutritif malgré sa teneur calorique.
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Comment choisir le meilleur halloumi ? #
La sélection d’un halloumi de qualité est cruciale pour profiter de sa texture et de son goût exceptionnels. Il est préférable d’opter pour un fromage artisanal provenant d’une fromagerie réputée de Chypre.
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Assurez-vous que le fromage contient uniquement les cinq ingrédients essentiels : lait de brebis, lait de chèvre, sel, menthe, et présure végétale, garantissant ainsi une expérience culinaire authentique et délectable.
Idées de recettes avec l’halloumi #
L’halloumi est un fromage qui ne fond pas à la cuisson, ce qui le rend idéal pour griller. Une simple cuisson de quelques minutes de chaque côté suffit pour obtenir une texture parfaite.
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Il peut ensuite être ajouté à des salades, des sandwiches, ou même servir de substitut à la viande dans un burger, offrant une consistance ferme et élastique qui enrichit chaque plat.
La recette du halloumi grillé au miel et potimarron #
Le potimarron, avec sa douceur naturelle, complète merveilleusement bien l’halloumi grillé au miel. La sauce à base de sésame, citron, harissa et épices tandoori ajoute une dimension onctueuse et parfumée au plat.
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Ce plat, à la fois simple et complexe, montre comment des ingrédients modestes peuvent être transformés en un repas exquis qui plaira à toutes les papilles.
- halloumi
- 1 boîte de pois chiches cuits
- ½ botte de persil plat effeuillé
- Huile d’olive
- 4 cuil. à soupe de purée de sésame blanc
- Le jus et le zeste d’un citron jaune
- 1 potimarron, lavé et coupé en deux, sans pépins
- 1 cuil. à soupe d’épices tandoori
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- Fleur de sel et poivre du moulin
- 1 cuil. à soupe de harissa
- 1 gousse d’ail épluchée, dégermée et râpée
Ce plat de Cyril Lignac, à la fois réconfortant et innovant, est un exemple remarquable de la façon dont la simplicité des ingrédients peut être élevée à un niveau d’art culinaire.
Quelqu’un a déjà essayé de remplacer le miel par du sirop d’agave dans cette recette? 🍯
Je ne suis pas sûr que l’association halloumi et potimarron soit à mon goût, quelqu’un peut me convaincre du contraire?
Super recette! J’ai testé hier et tout le monde à la maison a adoré! Merci Cyril 😊
Je trouve que le halloumi est souvent trop salé, des suggestions pour réduire cela dans ce plat?
Est-ce que quelqu’un sait si on peut faire cette recette sans la harissa? Je ne tolère pas bien le piquant. 😕
Je n’ai jamais mangé de halloumi avant, ça ressemble à quel type de fromage en termes de texture?
Absolument divin! J’ai ajouté un peu plus de miel, car j’aime quand c’est bien sucré! 🍯👌
Peut-on utiliser un autre type de courge à la place du potimarron?
Je suis végétalien, quelqu’un a une idée pour remplacer le halloumi?